クェルセチン

この化合物は、4H-1-ベンゾピラン-4-オンという化学式で表され、2-(3,4-ジヒドロキシフェニル)-3,5,7-トリヒドロキシ-という名前も持っています。この物質は、複素環式化合物の一種であり、その構造にはベンゼン環とピラン環が含まれています。また、フェノール基とヒドロキシ基も存在しており、そのために強い抗酸化作用を持つことが知られています。