アスタキサンチン

この物質は、3,3′-ジヒドロキシ-β,β-カロテン-4,4′-ジオンという化学式で表されるカロチノイド系色素です。この化合物は、鮮やかな色を持ち、様々な生物に存在します。また、この物質は抗酸化作用を持ち、健康に良い影響を与えるとされています。さらに、このカロチノイドは、食品や化粧品などの製品にも使用されており、その色素としての特性が活かされています。